fbpx Springerle: Τα χριστουγεννιάτικα κουλουράκια της Βαυαρίας κάνουν θραύση -Πώς θα τα φτιάξεις | ΖΩΗ | iefimerida.gr
×
ΣΧΟΛΙΑΣΜΟΣ
Tο iefimerida.gr δημοσιεύει άμεσα κάθε σχόλιο. Ωστόσο δεν υιοθετούμε τις απόψεις αυτές καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τον εκάστοτε σχολιαστή. Σχόλια με ύβρεις διαγράφονται χωρίς προειδοποίηση. Χρήστες που δεν τηρούν τους όρους χρήσης αποκλείονται.
ΖΩΗ
ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΜΕ ΙΣΤΟΡΙΑ!

Springerle: Τα χριστουγεννιάτικα κουλουράκια της Βαυαρίας κάνουν θραύση -Πώς θα τα φτιάξεις

Κουλουράκια από την Βαυαρία
17|12|2018 | 09:55
Κουλουράκια από την Βαυαρία

Κουλουράκια για τα Χριστούγεννα, αλλά λίγα τραβούν το μάτι όσο τα springerle, τα χριστουγεννιάτικα κουλουράκια που από τον 14ο αιώνα συνοδεύουν τη γιορτή του ερχομού του Χριστούλη στη Βαυαρία (ίσως κι από πιο παλιά).

Το όνομα τους – springerle – σημαίνει «μικρός ιππότης» ή «μικρός άλτης». Υποστηρίζουν ότι αναφέρεται είτε στα σχέδια πηδηχτών αλόγων που σαν στάμπες κοσμούν κάποια από αυτά τα κουλουράκια είτε στο «πηδηχτό» φούσκωμα της ζύμης του springerle.

Μάλιστα, πριν την έλευση του μπέικιν-πάουντερ στην κουζίνα, χρησιμοποιούσαν κέρατα ελαφιού, τριμμένα σε σκόνη, για να φουσκώσει η ζύμη.

Springerle: Τα χριστουγεννιάτικα κουλουράκια της Βαυαρίας κάνουν θραύση -Πώς θα τα φτιάξεις  | iefimerida.gr 0

Αλεύρι, αυγά και ζάχαρη για να ετοιμαστεί η μαλακή ζύμη. Την αφήνουν να κρυώσει, μετά αναλαμβάνει ο μπλάστρης. Και, στη συνέχεια, έρχεται η ώρα για τη στάμπα.

Οι παλιές σφραγίδες ήταν συνήθως πέτρινες ή κεραμικές, κάποιες από τις πιο πολύτιμες ήταν από σκληρό ξύλο αχλαδιάς. Τα μέλη της οικογένειας και οι γείτονες σκάλιζαν τα δικά τους σχέδια: λουλούδια, ζωάκια, οικόσημα κι άλλα. Στην πιο παλιά ξύλινη σφραγίδα φιγουράρει ένα πασχαλινό αρνάκι.

Τον 17ο αιώνα, σύμφωνα με το ΑΠΕ -ΜΠΕ, συνηθίζονταν θέματα από τη Βίβλο. Συχνά, τα χώριζαν στα τέσσερα ώστε κάθε ένα μπισκοτένιο «παραθυράκι» ν' αφηγείται μέρος μιας ιστορίας.

Μετά τη στάμπα, τα αφήνουν όλο το βράδυ να στεγνώσουν και τα βάζουν σε ταψί, πασπαλισμένο με γλυκάνισο. Βγάζοντάς τα απ' τον φούρνο, το σχέδιο της στάμπας είναι κρουστό, ενώ το κάτω μέρος, το πιο υγρό, φουσκώνει

Springerle: Τα χριστουγεννιάτικα κουλουράκια της Βαυαρίας κάνουν θραύση -Πώς θα τα φτιάξεις  | iefimerida.gr 1

Σήμερα, που όλοι κυνηγούν την ευκολία, πολλοί προτιμούν να χρησιμοποιούν έναν ειδικό για springerle κύλινδρο. Τον ρολάρουν πάνω στη ζύμη, αφήνοντας στην πάνω επιφάνειά της τα σχέδια που είναι λαξευμένα στον κύλινδρο. Αρκετοί είναι όμως αυτοί που επιμένουν να διατηρούν την παράδοση. Επιτρέπει άλλωστε μια φιλική, χριστουγεννιάτικη άμιλλα μεταξύ καλών γειτόνων.

Μετά, έρχεται η στιγμή της ανταλλαγής δώρων, μια από τις πιο ανακουφιστικές και εξυψωτικές στιγμές της ζωής μας.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
ΣΧΟΛΙΑ