Αν αναρωτιέστε πώς οι σοκολάτες, που συνήθως «κατάγονται» από βόρειες χώρες, δένουν με τις γεύσεις της Μεσογείου, δεν έχετε παρά να επισκεφτείτε το κατάστημα «Ésophy Mediterranean Inspired Chocolates» στην Κηφισιά, που έφτιαξαν με αγάπη η Σοφία Δενδρινού και η Ευδοκία Λιάκου.
Οι δυο κυρίες προέρχονται από τον τομέα του μάρκετινγκ, αλλά επειδή πάντα ασχολούνταν με τον χώρο του τροφίμων, όταν γνωρίστηκαν και είδαν πως ταιριάζουν οι ιδέες τους, ξεκίνησαν να κάνουν μια έρευνα σχετικά με τα προϊόντα για να δουν σε ποια υπάρχουν περιθώρια εξέλιξης Έτσι κατέληξαν στη σοκολάτα, που αποφάσισαν να της προσθέσουν μεσογειακές νότες, προσφέροντας μια διαφορετική εκδοχή.
Κάπως έτσι βρέθηκαν στο Βέλγιο στη διάσημη «Ακαδημία σοκολάτας» κι έγιναν chocolatiers, καθώς εδώ δεν υπήρχε κάτι εξειδικευμένο στον τομέα και συνέχισαν με εννιάμηνο stage, εμβαθύνοντας σε θέματα θεωρίας, γιατί η σοκολάτα χρειάζεται γνώσεις χημείας για να μπορεί κάποιος να την απολαμβάνει με τον σωστό τρόπο.