Μπριζόλα με αρωματικά

Πώς θα ψήσουμε σωστά μια μπριζόλα με πάχος; Να είναι ζουμερή και ροζέ στο βάθος; Σαν αυτές που τρώμε στα καλά εστιατόρια;

Υπάρχει τρόπος, αρκετά απλός, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα που κάνουν οι γάλλοι σεφ.

Υλικά

• Σπαλομπριζόμα 1 κιλού
• Ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι

Για τη σος αρωματικών

• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. χυμός λεμόνι
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. φρέσκος βασιλικός, ψιλοκομμένος
• 1 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 1 κ.σ. κόλιανδρος, ψιλοκομμένος

Εκτέλεση

• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200⁰ C
• Σε πολύ ζεστό τηγάνι, με ελάχιστο λάδι, σοτάρετε τη σπαλομπριζόλα για 5 λεπτά από κάθε πλευρά
• Τοποθετήστε την σε ταψάκι και βάλτε την στο φούρνο, για λίγα λεπτά (ανάλογα με το πόσο καλά ψημένη τη θέλετε). Υπολογίστε 10-15 λεπτά για να σενιάν
• Ρίξτε αλάτι και πιπέρι στο τέλος, ποτέ από την αρχή γιατί το αλάτι σκληραίνει το κρέας
• Εντωμεταξύ, αναμείξτε καλά σε ένα μπολ όλα τα υλικά ικά για τη σος
• Σερβίρετε το κρέας ξεχωριστά από τη σος