Η Nutritarian Διατροφή του Dr. Furhman, είναι ένα εύκολο διατροφικό πρόγραμμα, που στόχο έχει την προστασία του οργανισμού από διάφορες ασθένειες, επενδύοντας στη μεγιστοποίηση του ποσοστού των μικροθρεπτικών συστατικών ανά θερμίδα, ενώ ταυτόχρονα βοηθάει και στην απώλεια των περιττών κιλών, αλλά και στην αντιγήρανση.
Γι΄αυτό τον λόγο περιλαμβάνει τρόφιμα που έχουν θεραπευτικές ιδιότητες, είναι πλούσια σε συστατικά που προφυλάσσουν και θωρακίζουν τον οργανισμό, προσφέροντας ένα ευρύ φάσμα μικροθρεπτικών συστατικών.
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι κάνουν μια ισορροπημένη διατροφή, αν απλώς αποφεύγουν τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, ή μειώσουν την κατανάλωση ζωικών προϊόντων.
Τα τρόφιμα όμως που έχουν τα μεγαλύτερα ποσοστά μικροθρεπτικών συστατικών ανά θερμίδα είναι τα πράσινα και πολύχρωμα λαχανικά και τα φρέσκα φρούτα.
Παρακάτω είναι οι 6 βασικές αρχές για τη Nutritarian Διατροφή.