Καταπληκτικό πιάτο, απαιτεί να βρείτε χοιρινά παϊδάκια με μέτριο λίπος. Μην πάρετε μπριζόλες, δεν μαλακώνουν εύκολα.
Υλικά
- 1 κιλό χοιρινά παϊδάκια
- 20 πατατούλες baby ή κανονικές, κομμένες κυδωνάτες
- 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
- 1,5 μεγάλο κρεμμύδι
- 1 ποτήρι λευκό κρασί
- 2-3 φύλλα δάφνης
- 2 κλαδιά θυμάρι
- Χυμό 1,5 λεμονιού
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Κόψτε τις πατάτες και ψιλοκόψτε σε λωρίδες το κρεμμύδι
- Ρίξτε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο, ροδίστε το κρεμμύδι, να ασπρίσει
- Βγάλτε το κρεμμύδι σε πιάτο, αφήστε στην άκρη
- Μέσα στο ίδιο ελαιόλαδο ροδίστε καλά το χοιρινό, σε μέτρια φωτιά, για 5-7 λεπτά
- Ρίξτε το κρασί και αφήστε να πάρει αρώματα και να εξατμιστεί
- Προσθέστε τα αρωματικά, δάφνη και θυμάρι, προσθέστε και το κρεμμύδι, ανακατέψτε καλά
- Ρίξτε τις πατατούλες, αφήστε 3-4 λεπτά να πάρουν αρώματα, προσθέστε 1,5 ποτηράκι νερό (αν θέλετε αναμείξτε το με ζωμό λαχανικών), αλάτι, πιπέρι και αφήστε να σιγοβράσει, για 50 λεπτά
- 15 λεπτά πριν το τέλος ρίξτε στην κατσαρόλα τον χυμό λεμονιού