Να μια καταπληκτική λύση για να συνοδεύσετε πιάτα με κρεατικά! Τρώγονται, ωστόσο, και ως κυρίως πιάτο, με μια σαλάτα.
Υλικά
- 3-4 κολοκυθάκια
- Λίγο μαϊντανό
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
- 200 γραμμάρια αλεύρι
- 2 αυγά
- 1 ποτήρι νερό χλιαρό
- Αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο για τρίψιμο
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ αναμείξτε το αλεύρι, το αλάτι, τους 2 κρόκους, 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- Προσθέστε σιγά σιγά το νερό για να γίνει υγρή ζύμη
- Κάντε μαρέγκα τα δύο ασπράδια και προσθέστε στη ζύμη απαλά -Αφήστε την στην άκρη
- Τρίψτε στον τρίφτη τα κολοκυθάκια, όχι στο πολύ λεπτό
- Βάλτε τα κολοκυθάκια σε μπολ, προσθέστε 2 κουταλιές ελαιόλαδο, το σκόρδο ψιλοκομμένο, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, ανακατέψτε καλά
- Οταν έρθει η στιγμή να τηγανίσετε, διώξτε τα πολλά υγρά από το μείγμα με τα κολοκυθάκια, στίψτε τα, αν δείτε ότι είναι πολύ υγρά
- Βάλτε το λάδι στο τηγάνι να ζεσταθεί, και με ένα κουτάλι δώστε μορφή στις τηγανίτες σας, τηγανίστε τις 3-4 λεπτά
- Πρέπει να σερβιριστούν ζεστές, ρίξτε λίγο μαϊντανό για γαρνίρισμα από πάνω
Μπορείτε να κάνετε τις τηγανίτες χοντρές αλλά και πιο λεπτές, όπως αυτές: