Μπισκοτάκια εύκολα, με κανέλα, γιορτινά

Η πιο απλή συνταγή για τα γιορτινά σας μπισκοτάκια, για να τα φάτε ή να τα χαρίσετε! Μπισκοτάκια χωρίς βούτυρο και αυγά.

Είναι τα διάσημα Zimtsterne της Αλσατίας, δεν υπάρχουν γιορτές χωρίς αυτά.

Υλικά

• 260 γραμμάρια τρίμα αμυγδάλου
• 250 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
• 15 γραμμάρια κανέλα σκόνη
• 2 ασπράδια αυγών
• 1 κουταλιά σούπας χυμό λεμόνι

Εκτέλεση

• Χτυπήστε τα ασπράδια με μίξερ, ρίχνοντας σιγά σιγά τη ζάχαρη, χτυπήστε καλά
• Θα πρέπει να φουσκώσουν και να γίνουν σφιχτά
• Βάλτε στην άκρη 2 κουταλιές σούπας από τα ασπράδια
• Σε μεγάλο μπολ ανακατέψτε το τρίμα αμυγδάλου, την κανέλα και τον χυμό λεμονιού
• Προσθέστε τα ασπράδια και ανακατέψτε απαλά ώσπου να γίνει μια σφιχτή μπάλα
• Βάλτε τη μπάλα στο ψυγείο για 1/2 ώρα, τα μπισκοτάκια δεν θα χάσουν το σχήμα τους
• Αν κάνετε δύο φουρνιές, κόψτε τη ζύμη στα 2 και βάλτε τη μισή πάλι στο ψυγείο
• Ρίξτε λίγη ζάχαρη στο τραπέζι εργασίας και ανοίξτε την ζύμη περίπου 1 εκατοστό πάχος
• Κόψτε τα μπισκοτάκια με ένα σιδερένιο αστέρι

• Βάλτε τα σε χαρτί κουζίνας και με ένα κουτάλι περάστε το ασπράδι από πάνω
• Ανάψτε τον φούρνο στους 220 βαθμούς και ψήστε τα για 3-5 λεπτά
• Προσέχετε, το γλάσο πρέπει να μείνει λευκό, να μην καφετίσει
• Αφήστε να κρυώσουν τα μπισκοτάκια -Διατηρούνται σε ξηρό μέρος για εβδομάδες