Τα τελευταία χρόνια όλο και περισσότεροι είναι εκείνοι που προβληματίζονται αν τελικά η γλουτένη πρέπει να υπάρχει στη διατροφή τους ή όχι, αν έχουν δυσανεξία στη γλουτένη, αν είναι υπεύθυνη για την αύξηση βάρους ή για το φούσκωμα στη κοιλιά.
Η Τζένη για 10 χρόνια απέφευγε την γλουτένη και κατέγραψε την εμπειρία της.
«Στα 13 μου χρόνια, συνειδητοποίησα ότι τα chicken nuggets είναι φτιαγμένα από αληθινά κοτόπουλα και έγινα χορτοφάγος. Έκτοτε οι επιλογές μου ήταν ζυμαρικά, bagels και πίτσα. Τα λαχανικά και τα φρούτα δεν έφυγαν ποτέ από τη διατροφή μου. Το κρέας δεν ξαναμπήκε στη ζωή μου. Μόνο που άρχισα να αντιμετωπίζω προβλήματα με το πεπτικό μου σύστημα (συγκεκριμένα είχα σοβαρό πρόβλημα δυσκοιλιότητας) . Έτσι δοκίμασα να αποβάλλω την γλουτένη από τη διατροφή μου.