Carrot cake –Eύκολη, εγγλέζικη λιχουδιά

Οι αγγλοσάξωνες φτιάχνουν τα καλύτερα γλυκά τους από τα πιο απρόσμενα προϊόντα: τα καρότα και το τυρί! Το carrot cake και το cheesecake είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στη Μεγάλη Βρετανία και στις ΗΠΑ αλλά και παγκόσμια γνωστά. Εύκολο το carrot cake!

Υλικά

• 250 καρότα στον τρίφτη (στίψτε τα να φύγουν τα υγρά, καλά)
• 3 αυγά
• 220 γραμμάρια ζάχαρη
• 200 γραμμάρια αλεύρι
• 80 γραμμάρια καρύδια πεκάν
• 150 γραμμάρια ηλιέλαιο
• 1 πακετάκι μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλιά του γλυκού κανέλα, λίγο γαρύφαλλο σκόνη, λίγο τζίτζερ σκόνη, λίγο μοσκοκάρυδο σκόνη
• 1 κουταλίτσα μικρή αλάτι

Για το γλάσο

• 250 τυρί μασκαρπόνε
• Χυμό μισού λεμονιού
• 50 γραμμάρια ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

• Ανάψτε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και βουτυρώστε μια φόρμα για γλυκό
• Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν, τα μπαχαρικά και το αλάτι και κάντε μια τρυπούλα στη μέση
• Σε ένα άλλο μπολ χτυπήστε τα αυγά και προσθέστε τη ζάχαρη. Χτυπήστε πάλι ώσπου να γίνει σαν κρέμα. Προσθέστε λίγο λίγο το ηλιέλαιο, χτυπώντας με αυγοδάρτη
• Ρίξτε τα υγρά μέσα στην τρυπούλα που έχουμε κάνει στο αλεύρι και ανακτέψτε από μέσα προς τα έξω, ενσωματώνοντας σιγά σιγά το αλεύρι
• Προσθέστε τα καρότα και τα καρύδια πεκάν σπασμένα 

• Δουλέψτε λίγο όλα τα υλικά μαζί με μια σπάτουλα και αδειάστε τα στη φόρμα
• Χτυπήστε λίγο τη φόρμα στο τραπέζι της κουζίνας για να μην υπάρχουν κενά αέρος
• Ψήστε το γλυκό για 50 λεπτά, ώσπου να πάρει ένα ροδοκόκκινο χρώμα. Αφήστε το να κρυώσει πριν βάλετε το γλάσο

• Οσο το γλυκό ψήνεται, ετοιμάστε το γλάσο. Εύκολο: Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα τρία υλικά μαζί και βάλτε τα στο ψυγείο να κρυώσουν μισή ωρίτσα
• Όταν κρυώσει το γλυκό στρώνετε το γλάσο από πάνω, με όποιον τρόπο θέλετε
• Είναι καλύτερα να κρυώσει όλο μαζί το γλυκό στο ψυγείο, αλλά τρώγεται άνετα και αμέσως!

Οι Αγγλο-Αμερικάνοι, βέβαια, το παρακάνουν και τα carrot cake τους έχουν διπλή ή ...πενταπλή στρώση γλάσου:

Ο βρετανός σεφ Jamie Oliver βάζει μόνο μια στρώση γλάσο, από πάνω, αλλά τεραστίου πάχους!