Θεωρείται ιταλική σπεσιαλιτέ και αποδίδεται στην περιοχή της Καλαβρίας. Είναι πιάτο των χωρικών που γίνεται με «φτωχά» υλικά αλλά πλούσια στη γεύση: Κρέας, ψωμί, αυγά, αρωματικά.
Σήμερα τα κεφτεδάκια με ντομάτα θεωρούνται, περιέργως, σπεσιαλιτέ της Αμερικής! Βουτηγμένα στη σάλτσα, τα αμερικανικά κεφτεδάκια γίνονται με μοσχαρίσιο και χοιρινό κρέας και συνοδεύουν μακαρόνια.
Υλικά
- 250 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά, σπάλα
- 250 γραμμάρια χοιρινό κρέας (προαιρετικά)
- 2 αυγά
- 1 φλυτζάνι τυρί πεκορίνο τριμμένο ή παρμεζάνα
- 3 σκελίδες σκόρδο και 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 5 κουταλιές ελαιόλαδο
- Μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι
- 150 γραμμάρια ψωμί μουσκεμένο
- Μοσχοκάρυδο τριμμένο
- Σάλτσα ντομάτα ή φρέσκες ντομάτες για σάλτσα
Εκτέλεση
- Αν έχετε ξερό ψωμί (φροντίστε να έχετε πάντα παλιό ψωμί, στην κατάψυξη) μουσκέψτε το σε νερό βρύσης
- Αν όχι, πάρτε λευκό ψωμί, σκληρό και τρίψτε την ψίχα
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τους κιμάδες, την ψίχα, το πεκορίνο, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, τα αυγά, το αλάτι, το πιπέρι, ελάχιστο μοσχοκάρυδο τριμμένο
- Εγώ δεν βάζω στον κιμά το κρεμμύδι, έτσι γίνεται πιο ελαφρύ το πιάτο
- Ανακατέψτε τα υλικά με το χέρι
- Αφήστε τα να ξεκουραστούν 1 ώρα στο ψυγείο
- Σε ένα βαθύ τηγάνι βάλτε το ελαιόλαδο και ροδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο
- Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτα (αν έχετε έτοιμη) ή τρίψτε στον τρίφτη 3 φρέσκες ντομάτες
- Αφήστε να σιγοβράσει για 15 λεπτά
- Δημιουργήστε μπαλίτσες με τον κιμά, χοντρούλες
- Τώρα έχετε δύο λύσεις: είτε τις βάζετε στην σάλτσα ντομάτας αμέσως (πιο ελαφρύ)
- Η σε λίγο ελαιόλαδο, τηγανίζετε ελαφρά τα κεφτεδάκια, να πάρουν χρώμα
- Εγώ προτιμώ τον δεύτερο τρόπο
- Μόλις τηγανιστούν τα κεφτεδάκια τα τοποθετείτε στη σάλτσα ντομάτας
- Αφήστε να σιγοβράσουν για 40 λεπτά περίπου
- Αν έχετε φρέσκο βασιλικό, 5 λεπτά πριν το τέλος, ρίξτε ψιλοκομμένο
- Σερβίρετε το πιάτο πολύ ζεστό, σκέτο με σαλάτα, με τηγανητές πατάτες, με μακαρόνια...
Δεν είναι άσχημα και τα κεφτεδάκια (Meat balls) που τρώνε σαν τρελοί ο αμερικανοί: