Κεφτεδάκια κοκκινιστά, ελαφριά

Θεωρείται ιταλική σπεσιαλιτέ και αποδίδεται στην περιοχή της Καλαβρίας. Είναι πιάτο των χωρικών που γίνεται με «φτωχά» υλικά αλλά πλούσια στη γεύση: Κρέας, ψωμί, αυγά, αρωματικά.

Σήμερα τα κεφτεδάκια με ντομάτα θεωρούνται, περιέργως, σπεσιαλιτέ της Αμερικής! Βουτηγμένα στη σάλτσα, τα αμερικανικά κεφτεδάκια γίνονται με μοσχαρίσιο και χοιρινό κρέας και συνοδεύουν μακαρόνια.

Υλικά

• 250 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά, σπάλα
• 250 γραμμάρια χοιρινό κρέας (προαιρετικά)
• 2 αυγά
• 1 φλυτζάνι τυρί πεκορίνο τριμμένο ή παρμεζάνα
• 3 σκελίδες σκόρδο και 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 5 κουταλιές ελαιόλαδο
• Μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι
• 150 γραμμάρια ψωμί μουσκεμένο
• Μοσχοκάρυδο τριμμένο
• Σάλτσα ντομάτα ή φρέσκες ντομάτες για σάλτσα

Εκτέλεση

• Αν έχετε ξερό ψωμί (φροντίστε να έχετε πάντα παλιό ψωμί, στην κατάψυξη) μουσκέψτε το σε νερό βρύσης
• Αν όχι, πάρτε λευκό ψωμί, σκληρό και τρίψτε την ψίχα
• Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τους κιμάδες, την ψίχα, το πεκορίνο, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, τα αυγά, το αλάτι, το πιπέρι, ελάχιστο μοσχοκάρυδο τριμμένο
• Εγώ δεν βάζω στον κιμά το κρεμμύδι, έτσι γίνεται πιο ελαφρύ το πιάτο
• Ανακατέψτε τα υλικά με το χέρι
• Αφήστε τα να ξεκουραστούν 1 ώρα στο ψυγείο
• Σε ένα βαθύ τηγάνι βάλτε το ελαιόλαδο και ροδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο
• Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτα (αν έχετε έτοιμη) ή τρίψτε στον τρίφτη 3 φρέσκες ντομάτες
• Αφήστε να σιγοβράσει για 15 λεπτά
• Δημιουργήστε μπαλίτσες με τον κιμά, χοντρούλες
• Τώρα έχετε δύο λύσεις: είτε τις βάζετε στην σάλτσα ντομάτας αμέσως (πιο ελαφρύ)
• Η σε λίγο ελαιόλαδο, τηγανίζετε ελαφρά τα κεφτεδάκια, να πάρουν χρώμα
• Εγώ προτιμώ τον δεύτερο τρόπο
• Μόλις τηγανιστούν τα κεφτεδάκια τα τοποθετείτε στη σάλτσα ντομάτας
• Αφήστε να σιγοβράσουν για 40 λεπτά περίπου
• Αν έχετε φρέσκο βασιλικό, 5 λεπτά πριν το τέλος, ρίξτε ψιλοκομμένο
• Σερβίρετε το πιάτο πολύ ζεστό, σκέτο με σαλάτα, με τηγανητές πατάτες, με μακαρόνια...

Δεν είναι άσχημα και τα κεφτεδάκια (Meat balls) που τρώνε σαν τρελοί ο αμερικανοί: