Κρύα ομελέτα για το γραφείο

Είναι μια φουρνιστή ομελέτα, την οποία οι Ιταλοί τρώνε ως πρώτο πιάτο!

Εμείς δεν θα υπερβάλλουμε, η ομελέτα μας είναι για κυρίως πιάτο, ζεστή, αλλά τρώγεται θαυμάσια κρύα, την άλλη μέρα στο γραφείο.
Στο ψυγείο η κρύα ομελέτα μας διατηρείται τουλάχιστον τρεις ημέρες.

Υλικά για 3 άτομα

• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια
• 1 μικρό κολοκυθάκι
• Λίγο βούτυρο
• 6 αυγά
• 70 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη
• Λίγο φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

• Ανάψτε τον φούρνο στους 180 βαθμούς
• Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι
• Ροδίστε απαλά τα κρεμμύδια
• Βγάλτε τα και αφήστε τα στην άκρη
• Πλύντε το κολοκυθάκι και κόψτε το λεπτές ροδέλες
• Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ
• Μέσα στο μπολ προσθέστε τα κρεμμύδια, το κολοκυθάκι, την παρμεζάνα και το βασιλικό
• Ρίξτε με προσοχή λίγο αλάτι (έχει αλάτι η παρμεζάνα) και πιπέρι
• Βουτυρώστε ένα ταψάκι και βάλτε την ομελέτα
• Ψήστε την ομελέτα για 30 λεπτά ώσπου να ροδίσει
• Τρώγεται ζεστή με μια σαλάτα αλλά και κρύα

Η κρύα ομελέτα μπορεί να γίνει με χίλους συνδιασμούς:

Μπορείτε να βάλετε στην ομελέτα σας αρακά και σπανάκι.

Κάτι πιο κλασικό, πατάτες και κρεμμύδια:

Εδώ ψήνω μια ομελέτα με πατάτες, κρεμμύδια και ρόκα:

Ανακάλυψα από την Ισπανία μια ομελέτα με κοτόπουλο, ελιές, ντομάτα και κολοκύθι:

Κάπως έτσι θα είναι η φουρνιστή ομελέτα σας: