Εύκολο και ελαφρύ πιάτο, επιτρέπει στο χοιρινό να αναδείξει τη νοστιμιά του, αν προσθέσουμε λευκό κρασί και φύλλα σόγιας.
Υλικά
- 1 χοιρινό φιλέτο (ψαρονέφρι) 1 κιλού
- 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
- 2 κρεμμύδια
- 1 κιλό πατάτες φετινές
- 1/2 ποτηράκι λευκό κρασί ποιοτικό
- Φύλλα φρέσκιας σόγιας ή ένα κλωνάρι φρέσκο θυμάρι
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Καθαρίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα χοντρά
- Σωτάρετε τα κρεμμύδια σε μια βαριά κατσαρόλα με το ελαιόλαδο
- Κόψτε το ψαρονέφρι σε μικρά κομμάτια και σωτάρετε καλά με τα κρεμμύδια
- Σωτάρετε επί 10 λεπτά, χαμηλώστε τη φωτιά
- Ρίξτε τη σόγια ή το θυμάρι
- Ξεκολλήστε τα υλικά με το κρασί
- Ανακατέψτε καλά αλλά απαλά, αφήστε το κρασί 2 λεπτά να δώσει αρώματα
- Καθαρίστε και κόψτε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους
- Η κλασική συνταγή θέλει να τηγανίσουμε ξεχωριστά λίγο τις πατάτες για να αποκτήσουν κρούστα και να χρυσίσουν
- Κάντε το, δεν βαραίνει το πιάτο
- Προσθέστε μισό ποτηράκι καυτό νερό στην κατσαρόλα
- Προσθέστε τις χρυσωμένες πατάτες
- Χοντρό αλάτι και πιπέρι
- Κλείστε και αφήστε να βράσει σε χαμηλή σχετικά φωτιά για 30 λεπτά
- Σερβίρετε αυτό το νοστιμότατο πιάτο με μουστάρδα και πράσινη σαλάτα