Μπιφτέκια ζουμερά, γίνεται!

Δεν είναι λίγες οι φορές που αποτυγχάνουν, παρότι τα έχουμε πλάσει με τα χεράκια μας. Αμέτρητες συνταγές κυκλοφορούν, καθώς και πολλά «μυστικά». Η δική μου εμπειρία λέει ότι τα καλύτερα και πιο ζουμερά μπιφτέκια γίνονται με λίγα υλικά, αλλά διαλεγμένα.

Υλικά

• 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος από σπάλα ή ελιά
• 2 κρεμμύδια τριμμένα
• 3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Λίγη ρίγανη
• Χοντρό, μαύρο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

• Τα μπιφτέκια, για να είναι ζουμερά δεν θέλουν αυγό, ή ξύδι, ή σάλτσες που προτείνουν πολλοί
• Το μυστικό είναι να βάλεις ξερό ψωμί, μουσκεμένο, που χαρίζει όγκο και γεύση στο κομμένο κρέας
• Βάζουμε τον κιμά σε μπολ, τρίβουμε τα κρεμμύδια μέσα στον κιμά γιατί χρειαζόμαστε τα υγρά Στραγγίζουμε το ψωμί και το τρίβουμε μέσα στον κιμά
• Προσθέτουμε τη ρίγανη, το αλατοπίπερο και το ελαιόλαδο.
• Ζυμώνουμε πολύ καλά για να αφρατέψει το μείγμα καλά
• Οσο περισσότερο ζυμώσετε τόσο πιο αφράτο γίνεται
• Ραντίστε με λίγο νερό, θα πάρει κι άλλο όγκο
• Ψήστε τα μόνα τους ή με πατάτες στο φούρνο

Στη γαλλική κουζίνα, το μπιφτέκι δεν έχει τίποτα άλλο μέσα εκτός από αλάτι και πιπέρι. Εμείς το έχουμε συνηθίσει αλλιώς.