Μακαρόνια με κιμά, θέλει τέχνη!

Το καλό κρασί τους ανεβάζει τη γεύση.

Υλικά

• 500 γραμμάρια κιμά μοσχάρι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 καρότα, ψιλοκομμένα
• 1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 φύλλο δάφνης
• 1/2 κουταλάκι κανέλα
• Θυμάρι και δεντρολίβανο, ξερά
• 2 ώριμες ντομάτες
• 1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί, ποιοτικό
• Αλάτι και πιπέρι
• Σπαγγέτι της προτίμησής σας ή ταλιατέλες
• Μαλακή παρμεζάνα, φρεσκοκομμένη

Εκτέλεση

• Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα τσιγαρίστε ελαφρά το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο
• Προσθέστε το καρότο και το σέλινο για άλλα 10 λεπτά, σε σιγανή φωτιά
• Προσθέστε το σκόρδο, το φύλλο δάφνης, θυμάρι και δεντρολίβανο να απλώσουν τα αρώματά τους
• Προσθέστε τον κιμά και αφήστε το να βγάλει όλα τα υγρά
• Μην το βιάζεστε, γυρίστε αργά
• Προσθέστε την κανέλα και ανακατέψτε αργά
• Συνολικά απαιτούνται 15 λεπτά
• Ρίξτε το κρασί και αφήστε το να απορροφηθεί στο σύνολο
• Ρίξτε τις ντομάτες λυωμένες
• 1/3 ποτήρι νερό, κλείστε το καπάκι, χαμηλώστε τη φωτιά επί 30 λεπτά

Ολο το μυστικό στα μακαρόνια με κιμά είναι τα υγρά.
Ο κιμάς δεν πρέπει να είναι πολύ ξερός ούτε νερουλός.
Η γεύση «ανεβαίνει» με το κρασί, τα λαχανικά και την κανέλα

• Στο μεταξύ, βράστε τα μακαρόνια που έχετε επιλέξει al dente
• Τρίψτε φρέσκια, ποιοτική παρμεζάνα από πάνω