Έχετε αναρωτηθεί ποτέ γιατί όταν φτάνει το μενού με τα επιδόρπια, κατά κάποιο τρόπο, φαίνεται να έχετε πάντα χώρο; Οι ερευνητές μπορεί να έχουν την απάντηση. Η ομάδα του Ινστιτούτου Max Planck για τη Βιολογία της Γήρανσης διαπίστωσε ότι τα ίδια νευρικά κύτταρα που μας κάνουν να αισθανόμαστε χορτάτοι μετά από ένα γεύμα είναι επίσης υπεύθυνα για την επιθυμία μας για γλυκό στη συνέχεια.
Ο δρ Fabien Naneix, νευροεπιστήμονας από το Ινστιτούτο Rowett του Πανεπιστημίου του Aberdeen και ειδικός στον τρόπο με τον οποίο η ζάχαρη επηρεάζει τον εγκέφαλο, εξηγεί ότι σε αυτή τη μελέτη βρήκαν «ένα υποσύνολο νευρώνων που βρίσκεται σε ένα πολύ βαθύ τμήμα του εγκεφάλου που ονομάζεται υποθάλαμος, το οποίο συνήθως μας δίνει σήμα να σταματήσουμε να τρώμε μετά από ένα γεύμα. Αυτοί οι νευρώνες έκαναν τα ποντίκια να θέλουν ζάχαρη, ακόμη και όταν ήταν χορτάτα».
Με απεικόνιση του εγκεφάλου βρήκαν παρόμοια αποτελέσματα στους ανθρώπους. Η μελέτη έχει ενδιαφέρουσες συνέπειες για τον τρόπο με τον οποίο προσεγγίζουμε το φλέγον ζήτημα της υπερκατανάλωσης ζάχαρης, η οποία αποτελεί έναν από τους κύριους παράγοντες που οδηγούν σε κακές συνθήκες υγείας, όπως η παχυσαρκία, ο διαβήτης τύπου 2 και οι καρδιαγγειακές παθήσεις.