Το ξενοδοχείο Elysium Resort & Spa απέσπασε Αργυρή Διάκριση και χρηματικό έπαθλο στο πρόγραμμα Zero Waste Horeca, υλοποιούμενο από τη ΜΚΟ Οικολογική Εταιρεία Ανακύκλωσης με τη χρηματοδότηση του The Coca-Cola Foundation.
Ο κ. Τουγουνζόγλου Θανάσης, Γενικός Διευθυντής του resort στη Ρόδο που ξεχώρισε στην κατηγορία «Επιχειρήσεις Φιλοξενίας - Ξενοδοχεία με εστίαση», ανέλυσε διεξοδικά τις αλλαγές και καινοτομίες που εφαρμόζει η επιχείρηση στην πράξη για την εξοικονόμηση ενέργειας και διαχείρισης πολύτιμων φυσικών πόρων.
1. Τι σημαίνει για εσάς η Διάκριση του προγράμματος ZERO WASTE HORECA και πώς αντανακλά στις αξίες και το όραμα του resort;
Η Αργυρή Διάκριση και το χρηματικό έπαθλο στο πλαίσιο του προγράμματος ZERO WASTE HORECA αποτελούν για εμάς μια σημαντική επιβεβαίωση ότι η περιβαλλοντική μας στρατηγική κινείται στη σωστή κατεύθυνση. Αντικατοπτρίζουν τις αξίες μας για υπευθυνότητα, σεβασμό προς το περιβάλλον και παροχή αυθεντικής φιλοξενίας με ελάχιστο περιβαλλοντικό αποτύπωμα. Το όραμά μας είναι να προσφέρουμε εμπειρίες υψηλής ποιότητας με σεβασμό στο οικοσύστημα της Ρόδου.
2. Ποια ήταν η αφετηρία της περιβαλλοντικής στρατηγικής του ξενοδοχείου;
Η στρατηγική μας ξεκίνησε από την αναγνώριση της ανάγκης να προστατεύσουμε τους φυσικούς πόρους από τους οποίους εξαρτάται η τουριστική δραστηριότητα. Το σημείο καμπής ήρθε όταν διαπιστώσαμε τις αυξανόμενες επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής σε τοπικό επίπεδο, όπως η μείωση των υδάτινων πόρων και τα ακραία καιρικά φαινόμενα. Αυτές οι παρατηρήσεις μάς ώθησαν να υιοθετήσουμε μια πιο στοχευμένη και συστηματική προσέγγιση στη βιωσιμότητα.
3. Ποια ήταν τα πρώτα πρακτικά βήματα που υλοποιήσατε στο ZERO WASTE HORECA και ποια θεωρείτε καθοριστικά;
Ξεκινήσαμε με την αναλυτική καταγραφή των ροών αποβλήτων και της ενεργειακής κατανάλωσης, θέτοντας μετρήσιμους στόχους. Εφαρμόσαμε μέτρα όπως διαχωρισμό απορριμμάτων στην πηγή και συνεργασία με τοπικούς φορείς ανακύκλωσης. Καθοριστικής σημασίας ήταν η εκπαίδευση του προσωπικού, η οποία εξασφάλισε την καθολική συμμετοχή και την αποτελεσματική υλοποίηση των αλλαγών.
4. Πώς ενσωματώθηκε το προσωπικό του ξενοδοχείου στη διαδικασία αλλαγής;
Αναγνωρίζοντας τον καθοριστικό ρόλο του ανθρώπινου δυναμικού, επενδύσαμε στην εκπαίδευση μέσω σεμιναρίων και δημιουργήσαμε ομάδες «περιβαλλοντικών πρεσβευτών» ανά τμήμα. Η συμμετοχική αυτή προσέγγιση ενίσχυσε τη δέσμευση, την καλλιέργεια περιβαλλοντικής κουλτούρας και τη διαρκή βελτίωση.
5. Ποιες πρακτικές εφαρμόζετε στην ανακύκλωση και μείωση απορριμμάτων και ποια είναι τα αποτελέσματα;
Έχουμε εφαρμόσει ένα ολοκληρωμένο σύστημα διαχείρισης αποβλήτων που περιλαμβάνει διαλογή στην πηγή, χρήση press container, δεξαμενές για μαγειρικά λάδια, κάδους για γυαλί, ηλεκτρικές και ηλεκτρονικές συσκευές, μπαταρίες και μπάζα, καθώς και ανακύκλωση καψουλών καφέ και υπολειμμάτων σαπουνιού. Οι πρακτικές αυτές έχουν περιορίσει σημαντικά τα απόβλητα που καταλήγουν σε χώρους υγειονομικής ταφής.
6. Τι επενδύσεις ή τεχνολογίες εφαρμόσατε για εξοικονόμηση ενέργειας;
Έχουμε επενδύσει στη δημιουργία φωτοβολταϊκού πάρκου, την εγκατάσταση σταθμών φόρτισης ηλεκτρικών οχημάτων με πράσινη ενέργεια, LED φωτισμό σε όλους τους χώρους, αυτοματισμούς στα δωμάτια για εξοικονόμηση ενέργειας και ενεργειακά αποδοτικά συστήματα ψύξης και θέρμανσης. Οι επενδύσεις αυτές έχουν οδηγήσει σε μετρήσιμη μείωση του ενεργειακού αποτυπώματος του ξενοδοχείου.
7. Ποια μέτρα λάβατε για τη διαχείριση νερού και ποια η απόδοσή τους;
Εγκαταστήσαμε συστήματα εξοικονόμησης σε καζανάκια και βρύσες, προηγμένα συστήματα εντοπισμού διαρροών, και πραγματοποιούμε συνεχείς καμπάνιες ενημέρωσης για την αποτροπή σπατάλης. Τα αποτελέσματα δείχνουν σημαντική μείωση της κατανάλωσης νερού, ιδιαίτερα κρίσιμη για ένα νησί όπως η Ρόδος.
8. Πώς επιλέγετε τους βιώσιμους προμηθευτές σας;
Έχουμε ενσωματώσει κριτήρια βιωσιμότητας στις διαδικασίες αξιολόγησης και επιλογής προμηθευτών. Προτιμούμε συνεργασίες με τοπικούς παραγωγούς και προμηθευτές που εφαρμόζουν πρακτικές φιλικές προς το περιβάλλον, μειώνοντας τη χρήση μη βιώσιμων πρώτων υλών.
9. Ποια καινοτόμα ενέργεια ξεχωρίζετε που συνέβαλε στη διάκρισή σας;
Δεν πρόκειται για μία μεμονωμένη ενέργεια, αλλά για ένα σύνολο δράσεων, ενισχυμένων από τη συνέπεια, τη συνεργασία και την καθημερινή δέσμευση της ομάδας μας. Αυτό το ολιστικό μοντέλο είναι που συνέβαλε στην αναγνώριση του έργου μας.
10. Πώς έχει επηρεάσει η στρατηγική βιωσιμότητα την εικόνα σας προς τους επισκέπτες σας, ιδιαίτερα τους διεθνείς;
Οι επισκέπτες μας, ιδιαίτερα από αγορές με αυξημένη περιβαλλοντική ευαισθησία όπως η Γερμανία και οι σκανδιναβικές χώρες, εκφράζουν έντονα την εκτίμησή τους για τις βιώσιμες πρακτικές μας. Η στρατηγική αυτή έχει ενισχύσει την εικόνα του ξενοδοχείου, αυξάνοντας τόσο την πιστότητα των πελατών όσο και τις θετικές αξιολογήσεις στα ψηφιακά μέσα.
11. Έχετε δει μετρήσιμα αποτελέσματα και σε επίπεδο λειτουργικού κόστους;
Ναι, οι μειώσεις στην κατανάλωση ενέργειας και νερού, καθώς και η βελτιστοποίηση της διαχείρισης αποβλήτων, έχουν οδηγήσει σε σημαντική μείωση των λειτουργικών εξόδων σε σύγκριση με το 2023. Η βιωσιμότητα αποδεικνύεται ότι είναι και οικονομικά αποδοτική.
12. Πόσο βοηθητική ήταν η συνεργασία με το πρόγραμμα ZERO WASTE HORECA;
Η συνεργασία μας με την ομάδα του προγράμματος υπήρξε εξαιρετικά ουσιαστική. Η τεχνική υποστήριξη, η πρόσβαση σε εξειδικευμένα εργαλεία και οι πρακτικές, προσαρμοσμένες λύσεις συνέβαλαν καθοριστικά στην επιτυχή υλοποίηση των δράσεων.
13. Ποια είναι τα επόμενα βήματα για το Elysium Resort & Spa στη βιωσιμότητα;
Σχεδιάζουμε την ενίσχυση της κυκλικής οικονομίας στο τμήμα επισιτισμού με την πλήρη ψηφιακή ιχνηλασιμότητα των αποθεμάτων, καθώς και δράσεις κοινωνικής βιωσιμότητας μέσω συνεργασιών με την τοπική κοινότητα και εκπαιδευτικά ιδρύματα. Το όραμά μας επεκτείνεται σε όλες τις πτυχές της λειτουργίας μας.