Τραγανές πατάτες στο τηγάνι: Χρυσαφένιες απ’ έξω και μαλακές μέσα -Το αλάνθαστο κόλπο

Οι πατάτες στο τηγάνι φαίνονται από τα πιο απλά πράγματα στον κόσμο.

Κι όμως, πόσες φορές βγαίνουν μαλακές, διαλύονται ή δεν κάνουν εκείνη τη χρυσαφένια κρούστα που τις κάνει πραγματικά απολαυστικές;

Το μυστικό είναι ένα σύντομο βράσιμο και ένα εύκολο βήμα που τις κάνει να γίνουν τραγανές και νόστιμες.

Η συνταγή

Μερίδες: 4 | Χρόνος προετοιμασίας: 10΄ | Χρόνος μαγειρέματος: 20΄ | Δυσκολία: Πολύ εύκολη

Υλικά

• 800 γρ. πατάτες
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 4 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
• 3 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
• 1 κλαδάκι δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• Αλάτι & πιπέρι, όσο θέλει ο καθένας.

Σκεύη

Κατσαρόλα, τηγάνι, αποφλοιωτής, μαχαίρι & επιφάνεια κοπής, ξύλινη κουτάλα, σουρωτήρι

Εκτέλεση

Προβράσιμο

• Καθαρίστε και πλύνετε τις πατάτες.
• Κόψτε σε ομοιόμορφους κύβους.
• Βράστε σε αλατισμένο νερό για 7–8΄, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν συμπαγείς.
• Στραγγίστε καλά.

Επικάλυψη

• Σε μπολ ανακατέψτε φρυγανιά, παρμεζάνα και ψιλοκομμένο δεντρολίβανο.
• Προσθέστε τις ζεστές πατάτες και ανακατέψτε απαλά ώστε να καλυφθούν.

Στο τηγάνι

• Ζεστάνετε το ελαιόλαδο με το σκόρδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Προσθέστε τις πατάτες σε μία στρώση.
• Μαγειρέψτε χωρίς ανακάτεμα μέχρι να σχηματιστεί χρυσαφένια κρούστα.
• Γυρίστε προσεκτικά και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσουν.
• Αλατίστε μόνο στο τέλος.

Συμβουλές

Χωρίς παρμεζάνα: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πεκορίνο για πιο έντονη γεύση.

Χωρίς προβράσιμο: Όχι, συνιστάται! Βοηθάει στη δημιουργία τραγανής κρούστας.