Τα τηγανητά αυγά είναι ένα απλό και γρήγορο φαγητό που μπορεί να φτιάξει ο καθένας, όμως αυτό δεν σημαίνει ότι δεν υπάρχουν και αποτυχημένες προσπάθειες.
Έτσι, σε ορισμένες περιπτώσεις επικρατεί ένας... χαμός στην κουζίνα, καθώς το ασπράδι ψήνεται γρηγορότερα από τον κρόκο, κάτι που σημαίνει ότι οι πιθανότητες να καεί είναι περισσότερες. Όσοι πανικοβάλλονται βγάζουν γρήγορα τα αυγά από το τηγάνι, με αποτέλεσμα ο κρόκος να είναι ελαφρώς ωμός και να διαλύεται.
Σε περίπτωση που θέλετε να εξασφαλίσετε ακέραια τα αυγά σας φαίνεται πώς υπάρχει κάτι που θα κάνει ευκολότερη τη ζωή σας.
Σεφ αποκαλύπτει το μυστικό για τέλεια τηγανητά αβγά
Το απλό υλικό που θα σας εξασφαλίσει να φτιάξετε τέλεια τηγανητά αυγά
Μπορεί το λάδι και το βούτυρο να είναι τα υλικά που χρησιμοποιούν για να φτιάξουν τηγανητά αυγά, όμως το νερό φαίνεται πώς λύνει αρκετά προβλήματα.
Πιο συγκεκριμένα, το νερό δημιουργεί αρκετό ατμό, ο οποίος βοηθά να μαγειρευτεί απαλά από την πάνω πλευρά το αυγό και ο κρόκος να βγει με τέλεια και ζουμερή υφή.
Επιπλέον, το νερό αφαιρεί θερμότητα από το τηγάνι, προκειμένου το ασπράδι και ο κρόκος να μαγειρεύονται ταυτόχρονα.
Τι θα χρειαστείτε για να φτιάξετε το τραγανό τηγανητό αυγό
- Ένα αυγό
- Ένα κουταλάκι του γλυκού ηλιέλαιο
- Αλάτι και πιπέρι
Προσέξτε το μαγειρικό λίπος που χρησιμοποιείτε όταν φτιάχνετε τηγανητά αυγά, καθώς το βούτυρο θα τα κάνει πιο γευστικά, αλλά τείνει να καίγεται πολύ εύκολα και μπορεί να τα κάνει πικρά.
Το λάδι είναι καλύτερη επιλογή, ειδικά το ηλιέλαιο, καθώς καίγεται δυσκολότερα.
Η μέθοδος για να χρησιμοποιήσετε νερό για να τηγανίσετε αυγά
Ξεκινώντας, βάλτε το μάτι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το λάδι και αφήστε το τηγάνι να ζεσταθεί για ένα λεπτό πριν σπάσετε το αυγό σας. Αν το τηγάνι είναι κρύο, το αυγό απλώς θα απλωθεί, αλλά αν το τηγάνι μείνει για ώρα, θα γίνει υπερβολικά ζεστό, πράγμα που κάνει πιο πιθανό το τηγανητό αυγό να καεί.
Επιπλέον, μπορείτε να σπάσετε το αυγό πρώτα σε ένα μπολ, πριν το βάλετε στο τηγάνι, καθώς βοηθά στο να κρατήσει το αυγό το σχήμα του και θα αποφύγετε τα τσόφλια μέσα στο τηγάνι.
Αφήστε το αυγό να ψηθεί για ένα ή δύο λεπτά, ώστε να πήξουν τα ασπράδια, και μετά προσθέστε λίγο νερό στο τηγάνι. Σκεπάστε με ένα καπάκι και αφήστε το να ψηθεί για άλλο ένα λεπτό μέχρι ο κρόκος να φαίνεται τέλεια ψημένος και να τρέμει ελαφρά.
Μόλις το αυγό φαίνεται έτοιμο, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι. Το να αλατοπιπερώνετε το αυγό πολύ νωρίς, ενώ είναι ωμό, μπορεί να τραβήξει την υγρασία του, κάτι που μπορεί να κάνει τα ασπράδια να αραιώσουν και να γίνουν πολύ στεγνά.
Έπειτα, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να βάλετε το αυγό στο πιάτο ή αν θέλετε σε μία φέτα ψωμί. Το αυγό σας θα έχει τραγανές άκρες, ενώ ο κρόκος θα πρέπει να είναι τρυφερός, αλλά πλήρως ψημένος.