Συνταγή για ψευτομουσακά

Μια συνταγή με όλα τα λαχανικά του καλοκαιριού, αλλά χωρίς κιμά, για εκείνους που λατρεύουν τη μελιτζάνα και τη μπεσαμέλ, αλλά θα ήθελαν να αποφύγουν το κρέας.

Η αλήθεια είναι πως ο μουσακάς είναι ένα από - αν όχι το πιο - διάσημα πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Δεν είναι όμως απαραίτητο να τον ετοιμάζετε πάντα με κιμά. Στην εκδοχή που θα δείτε παρακάτω, η γεύση περισσεύει.

Υλικά

• 2 μικρές τσακώνικες μελιτζάνες
• 1 κολοκύθι
• 2 μέτριες πατάτες
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 ώριμες φρέσκες ντομάτες
• 2 μικρά κρεμμυδάκια ξερά
• Ελαιόλαδο
• 1 κ.σ μπούκοβο
• Για την μπεσαμέλ: 2 φλιτζάνια γάλα
• 2 κ.σ. αλεύρι
• 1 αυγό
• 1 φλιτζάνι τριμμένο κίτρινο τυρί

Εκτέλεση

• Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά. Κόβουμε σε όμοιες λεπτές φέτες. Βάζουμε τις μελιτζάνες σε σουρωτήρι και αλατίζουμε καλά, αφήνοντας να βγάλουν τα υγρά τους.
• Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε ελάχιστο ελαιόλαδο να κάψει και σοτάρουμε ελαφρά τα λαχανικά. Πρώτα τις πατάτες, μετά το κολοκυθάκια και τέλος τις μελιτζάνες (αφού τις στραγγίξουμε καλά να φύγουν τα υγρά τους). Βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
• Στο ζεστό τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο να γυαλίσει και προσθέτουμε τις ντομάτες τριμμένες. Αφού πάρουν μια βράση, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το μπούκοβο.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180oC στον αέρα.
• Στρώνουμε σε ένα πυρέξ ή ταψάκι 20 περίπου εκατοστών, τις πατάτες από πάνω απλώνουμε το 1/3 της σάλτσας ντομάτας και λίγο από το τριμμένο τυρί. Σκεπάζουμε με το κολοκύθι σε μια στρώση και επαναλαμβάνουμε μια στρώση σάλτσας και τυριού. Κάνουμε το ίδιο και με τις μελιτζάνες.
• Ανακατεύουμε το αλεύρι στο γάλα καλά να μην έχει σβόλους. Βάζουμε σε κατσαρολάκι να πάρει βράση, ανακατεύοντας με σύρμα ζωηρά να πήξει η μπεσαμέλ. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε στην κρέμα το αυγό, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Τέλος, ρίχνουμε το υπόλοιπο τυρί στην κρέμα (περίπου 1/2 φλιτζάνι).
• Στρώνουμε τη μπεσαμέλ πάνω από τα λαχανικά και ψήνουμε στο φούρνο για 30′ με 40′ λεπτά.