Πώς θα φτιάξετε τα τέλεια scrambled αυγά-αφρό -Σεφ με αστέρι Michelin αποκαλύπτει - iefimerida.gr

Πώς θα φτιάξετε τα τέλεια scrambled αυγά-αφρό -Σεφ με αστέρι Michelin αποκαλύπτει

Scrambled αυγά
Scrambled αυγά /Φωτογραφία: Shutterstock
NEWSROOM IEFIMERIDA.GR

Το μυστικό για την παρασκευή των καλύτερων scrambled αυγών μοιράστηκε μια βραβευμένη με αστέρι Michelin σεφ - και είναι κάτι που πιθανότατα δεν έχετε σκεφτεί ποτέ.

Η Sally Abé, η οποία βραβεύτηκε με αστέρι Michelin ενώ εργαζόταν στο γαστρονομικό εστιατόριο Harwood Arms του Φούλαμ, επέστησε την προσοχή σε ένα κρίσιμο -αλλά συχνά παραγνωρισμένο- βήμα στη διαδικασία μαγειρέματος.

ΤΟ ΑΡΘΡΟ ΣΥΝΕΧΙΖΕΙ ΜΕΤΑ ΤΗΝ ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Το μυστικό για τέλεια scrambled αυγά

Ποιο είναι αυτό; Η υπομονή. «Για να πετύχετε μεταξένια μαξιλάρια scrambled αυγών, η υπομονή είναι το κλειδί» λέει η σεφ. Μοιραζόμενη τη συνταγή της, εξήγησε ότι ο καλύτερος τρόπος για να ξεκινήσετε είναι «να σπάσετε δύο αυγά ανά άτομο σε ένα μικρό μπολ και να χτυπήσετε με το σύρμα μέχρι να αναμειχθούν πλήρως οι κρόκοι και τα ασπράδια».

Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι πριν ζεστάνετε λίγο βούτυρο σε «ήπια φωτιά σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει αλλά να μη ροδίσει». Μόνο τότε είναι η ώρα για να ρίξετε τα αυγά στο τηγάνι.

Η σεφ συνέχισε: «Ανακατέψτε με μια σπάτουλα και αφήστε το για 10-15 δευτερόλεπτα για να αρχίσουν τα αυγά να σφίγγουν από τη θερμότητα. Συνεχίστε να ανακατεύετε απαλά μέχρι να έχετε ωραία μαξιλάρια αυγών. Αποσύρεται από τη φωτιά όταν τα αυγά έχουν μαγειρευτεί κατά τα ¾ και ανακατέψτε για τελευταία φορά πριν τα βγάλετε γρήγορα από το τηγάνι καθώς θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται».

ΤΟ ΑΡΘΡΟ ΣΥΝΕΧΙΖΕΙ ΜΕΤΑ ΤΗΝ ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Ένα τελευταίο tip

Και για όσους θέλουν να απογειώσουν τα scrambled αυγά τους ακόμα περισσότερο, η Sally συνιστά να ανακατέψετε μια κουταλιά crème fraíche ενώ τα αυγά είναι ακόμα στο τηγάνι.

Ακολουθήστε το στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, στο 
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ scrambled egg αυγά σεφ
ΣΧΟΛΙΑΣΜΟΣ
Tο iefimerida.gr δημοσιεύει άμεσα κάθε σχόλιο. Ωστόσο δεν υιοθετούμε τις απόψεις αυτές καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τον εκάστοτε σχολιαστή. Σχόλια με ύβρεις διαγράφονται χωρίς προειδοποίηση. Χρήστες που δεν τηρούν τους όρους χρήσης αποκλείονται.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ