Σάββατο του Λαζάρου, μία μεγάλη γιορτή για την Ορθοδοξία, με πολλά ήθη και έθιμα ανά την Ελλαδα, διαφορετικά σε κάθε τόπο. Ωστόσο τα Λαζαράκια είναι αυτό που έχει επικρατήσει.
Πρόκειται για μικρά ημίγλυκα κουλουράκια ή τσουρεκάκια, σε ανθρώπινο σχήμα, με σαβανωμένα χέρια και δύο γαρύφαλλα για μάτια.
Λαζαράκια, τα σαβανωμένα κουλουράκια
Τα Λαζαράκια τα φτιάχνουν κάθε Σάββατο του Λάζαρου και το σχήμα τους παραπέμπει στην αναπαράσταση του Λάζαρου στις εικόνες και συμβολίζουν την ανάστασή του.
Οι παλαιότεροι θεωρούσαν το Σάββατο του Λαζάρου ως την ημέρα νίκης της ζωής επί του θανάτου και το αποκαλούσαν η «πρώτη Λαμπρή».
Τα Λαζαράκια είναι το σύμβολο της ζωής που νικάει τον θάνατο και στο παρελθόν κρατούσαν ένα κρυμμένο, για έναν ολόκληρο χρόνο, και την επόμενη χρονιά το πετούσαν στη θάλασσα.
Η απλή παραδοσιακή συνταγή για τα Λαζαράκια ειναι η παρακάτω
- 200 ml νερό
- 80 γρ. ζάχαρη
- 14 γρ. μαγιά, ξερή
- 400 γρ. αλεύρι
- 30 ml λάδι
- 1 πρέζα τριμμένο γαρύφαλλο και κανέλλα για τη μυρωδιά
- 2 γαρύφαλλα για ματάκια
Και του χρόνου!