Σολομός με σάλτσα κάρυ

Εύκολη και γρήγορη συνταγή. Σε 30 λεπτά το πολύ θα είστε μπροστά σε ένα πιάτο αρωματικό και γευστικό.

Η συνταγή γίνεται με φρέσκο ή κατεψυγμένο σολομό (που δεν χρειάζεται να ξεκαταψύξετε).

Συνταγή για 2 άτομα

• 2 κομμάτια σολομό φρέσκο ή κατεψυγμένο
• 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές του γλυκού κάρυ, σε σκόνη
• 1/2 κουταλιά του γλυκού τζίτζερ, σε σκόνη
• 1/2 κουταλιά του γλυκού  τσίλι απαλό, σε σκόνη
• 2 κουταλιές του γλυκού garam massala, σε σκόνη (αν βρείτε)
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 ποτήρι γάλα καρύδας
• 2 κουταλιές σούπας γιαούρτι, όχι ξινό
• 300-400 γραμμάρια ρύζι αρωματικό (με γιασεμί)
• Φρέσκο βασιλικό
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

• Σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα ζεστάνετε το ελαιόλαδο
• Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ροδίστε για 4 λεπτά
• Προσθέστε το σκόρδο ψιλοκομμένο για 1 λεπτό ακόμη
• Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, ανακατέψτε
• Προσθέστε το γάλα καρύδας και το γιαούρτι, ανακατέψτε
• Ρίξτε αλάτι και πιπέρι
• Κόψτε τον σολωμό σε μεγάλους κύβους, ρίξτε τον στη σάλτσα και αφήστε να βράσει, απαλά, για 15 λεπτά
• Ανακατέψτε ελαφρά, να μη διαλυθεί, αν δεν έχει υγρά προσθέστε γάλα καρύδας -Ετοιμο!
• Αν ο σολωμός είναι κατεψυγμένος, βράστε τον σε ατμό για λίγο και μετά κόψτε τον και ρίξτε τον στη σάλτσα κάρυ για 5-8 λεπτά
• Ο σολωμός πρέπει να βράσει ως την καρδιά!
• Βράστε το αρωματικό ρύζι όπως λένε οι οδηγίες και όταν σερβίρετε ρίξτε λίγο βασιλικό και πιπέρι