Σαλάτα με πατάτες και χταποδάκι

Μια σαλάτα που μπορεί να χρησιμεύσει για κυρίως πιάτο. Σαρακοστιανό και νόστιμο.

Υλικά

• 300 γραμμάρια πατάτες
• 1 χταπόδι φρέσκο
• 1 καρότο
• 1 κλωνάρι σέλινο
• 1 κρεμμύδι
• 2 φύλλα δάφνης
• 2 κουταλιές σούπας ξύδι
• Αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό

Εκτέλεση

• Ζητήστε από τον ψαρά να σας ετοιμάσει και καθαρίσει το χταπόδι
• Πλύντε το καλά σε κρύο νερό
• Σε κατσαρόλα βάλτε νερό, το καρότο ολόκληρο, το σέλινο, το κρεμμύδι ολόκληρο, τα φύλλα δάφνης και το ξύδι
• Βάλτε τα να βράσουν
• Κρατώντας το χταπόδι από το κεφάλι βουτήξτε το 3-4 φορές στο καυτό νερό
• Ρίξτε το χταπόδι στην κατσαρόλα, καλύψτε και βράστε για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά
• Καθαρίστε και κόψτε τις πατάτες σε κύβους
• Βράστε τις σε αλμυρό νερό για 15-20 λεπτά (να μη λιώσουν)
• Στραγγίστε τις και αφήστε τις να κρυώσουν
• Στραγγίστε το χταπόδι και κόψτε σε κομμάτια
• Σερβίρετε με ελαιόλαδο, λεμόνι, μαϊντανό -Αλατίστε με προσοχή