Ριζότο με το υπόλοιπο κοτόπουλο

Η καλύτερη συνταγή για να χρησιμοποιήσετε τα υπόλοιπα φαγητού σε ένα γκουρμέ πιάτο.

Υλικά

• 1/4 φλυτζάνι ελαιόλαδο
• 4-6 φύλλα σόγιας
• 1 φλυτζάνι υπόλοιπο κοτόπουλο
• 2 κουταλιές σούπας βούτυρο
• 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
• 1 φλυτζάνι ρύζι Arborio
• Ζωμό κότας σε καυτό νερό 4 φλυτζανιών
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1/2 φλυτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

• Σε ένα τηγάνι βάλτε ελάχιστο ελαιόλαδο. Οταν ζεσταθεί ρίξτε τα φύλλα σόγιας να γίνουν crispy, για 20 δευτερόλεπτα. Αφήστε τα στην άκρη
• Στο ίδιο τηγάνι βάλτε το βούτυρο και ροδίστε ελαφρά το κρεμμύδι, 3-4 λεπτά, σε μέτρια φωτιά
• Προσθέστε το ρύζι, ανακατέψτε για 1 λεπτό
• Προσθέστε το κρασί και ανακατέψτε ώσπου να απορροφηθεί, εντελώς, 2-3 λεπτά
• Βάλτε το μισό νερό με ζωμό κότας, να απορροφηθεί επί 3-4 λεπτά
• Συνεχίστε να βάζετε τον ζωμό ώσπου να απορροφηθεί εντελώς, ρίξτε αλάτι
• Ο χρόνος βράσης του ριζότο πρέπει να είναι 25-28 λεπτά συνολικά
• Ρίξτε το κοτόπουλο και ανακατέψτε, το ριζότο να είναι υγρό αλλά όχι νερουλό
• Οταν σερβίρετε, ρίξτε από πάνω τα φύλλα σόγιας και την παρμεζάνα