Μάφιν με φράουλες, εύκολα

Αναζητώ συνταγές για φράουλες, είναι αυτή τη στιγμή στο πικ της παραγωγής τους. Και βρήκα.

Οι φράουλες είναι στην εποχή τους. Αν μάλιστα ψάξετε βιολογικές φράουλες, θα τις βρείτε μοσχομυριστές και τραγανές. Σας δίνω μια συνταγή για Muffins, γιατί δεν έχουν ούτε πολύ αλεύρι, ούτε πολύ ζάχαρη. Αντί για βούτυρο σας προτείνω να βάλετε ελαιόλαδο, νοστιμίζει. Ανοιξιάτικα muffins!

Υλικά

• 300 γραμμάρια φράουλες
• 2 αυγά
• 250 γραμμάρια αλεύρι σιταρένιο (αγοράστε το σε φούρνο, ζητήστε με λίγη γλουτένη)
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 180 γραμμάρια ζάχαρη ξανθή (ή μισό ποτηράκι σιρόπι αγαύης)
• 1 πρέζα αλάτι
• ½ φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 1 ποτήρι γάλα
• Βανίλια σε σπόρους (σκόνη, αν δεν υπάρχει κλωνάρι)
• Xάρτινα φορμάκια για Muffins, στο σούπερ μάρκετ

Εκτέλεση

• Ζεστάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς
• Ετοιμάστε τα χάρτινα φορμάκια για Muffins
• Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν και φτιάξτε μια τρύπα στη μέση
• Χτυπήστε σε άλλο μπολ τα αυγά με τη ζάχαρη, το γάλα, το ελαιόλαδο και τους σπόρους βανίλιας
• Γυρίστε τα στο μπολ με το αλεύρι και ανακατέψτε απαλά
• Πλύντε καλά και κόψτε τις φράουλες στα δύο
• Βάλτε τις στη ζύμη
• Με κουτάλι γεμίστε τα χάρτινα φορμάκια
• Πάρτε αρκετές φράουλες σε κάθε κουταλιά
• Προσοχή: Γεμίστε τα φορμάκια ως τα 2/3 γιατί θα ξεχειλίσουν
• Ψήστε τα για 20 λεπτά και απολαύστε τα όταν κρυώσουν!
• Δίπλα στα muffins που θα σερβίρετε, βάλτε και άλλες φράουλες!