Χταποδάκι με ρύζι και κρασί

Το έχουμε δοκιμάσει ξυδάτο σε σαλάτα ή μαριναρισμένο ή ψητό. Θα σας δώσω σήμερα ένα θαυμάσιο ριζότο με χταπόδι.

Υλικά για 4 άτομα

• 250 ρύζι πλήρες (με τον φλοιό)
• 200 γραμμάρια χταπόδι
• 1 κόκκινη πιπεριά
• ½ κρεμμύδι κομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο κομμένη
• ½ ποτήρι κρασί λευκό
• 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• 2 φύλλα δάφνης
• Λίγο θυμάρι
• Λίγη πιπερίτσα τσίλι
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

• Βράστε το χταπόδι σε βαθιά κατσαρόλα με νερό
• Ανάλογα με το βάρος του ο χρόνος -1 ώρα για ένα μεγάλο χταπόδι
• Καλύτερα σε χύτρα, γίνεται σε 20 λεπτά
• Εμείς θα χρησιμοποιήσουμε μόνο ένα τμήμα από αυτό το χταπόδι
• Κόψτε την μισή κόκκινη πιπεριά σε κομμάτια
• Σε μια κατσαρόλα βάλτε 1 κουταλιά ελαιόλαδο και ροδίστε το κρεμμύδι με τη πιπεριά για 5 λεπτά
   
• Βγάλτε τα λαχανικά και αφήστε τα στην άκρη
• Προσθέστε στην κατσαρόλα άλλη 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• Κόψτε το χταπόδι σε κομμάτια και τσιγαρίστε το σε δυνατή φωτιά
• Χαμηλώστε τη φωτιά, ρίξτε μέσα στην κατσαρόλα το κρεμμύδι και την πιπεριά
• Προσθέστε τα φύλλα δάφνης, το θυμάρι, το τσίλι, το σκόρδο και το κρασί
• Προσθέστε και ένα ποτήρι νερό
• Αφήστε να βράσει για 45 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά
• Βράστε το πλήρες ρύζι ξεχωριστά και ενώστε τα σε ένα μοναδικό πιάτο

• Αν έχετε κέφι, αγοράστε αρκετές κόκκινες πιπεριές, είναι η εποχή τους
• Και ψήστε τις, ως εξής:
• Ανάψτε τον φούρνο στο γκριλ στους 200 βαθμούς
• Βγάλτε την ουρά από τις πιπεριές, κόψτε τις στα δύο, βγάλτε τους σπόρους και πλύντε τις
• Λίγο αλατάκι σε όλη την επιφάνεια
• Βάλτε τις στο γκριλ
• Γυρίστε τις από την άλλη μεριά, όταν πάρουν χρώμα
• Σε μισή ωρίτσα έχετε το καλύτερο φαγητό: ψητές πιπεριές Φλωρίνης
• Με ελαιόλαδο και μια υποψία ξύδι μπαλσάμικο
• Βάλτε και στο πιάτο με το χταπόδι!