Κοτόπουλο με κρούστα παρμεζάνας και λεμόνι

Κοτόπουλο στο φούρνο, κριτσανιστό, είναι μια μοναδική συνταγή. Τυλιγμένο σε μια κρούστα παρμεζάνας και λεμονιού, η σάρκα αυτού του κοτόπουλου απογειώνεται σε γεύση και αρώματα.

Υλικά

• 3 στήθη κοτόπουλου, χωρίς πέτσα
• 1/2 φλυτζάνι αλεύρι
• 1/2 φλυτζάνι φρυγανιά τριμμένη
• 2 αυγά
• 1/3 φλυτζάνι παρμεζάνα τριμμένη
• 1 κουταλιά σούπας ξύσμα λεμονιού
• 2 κουταλιές σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

• Ανάψτε τον φούρνο στους 200 βαθμούς
• Κόψτε τα στήθη σε λωρίδες
• Αλάτι και πιπέρι
• Ετοιμάστε τρία πιάτα
• Στο πρώτο πιάτο βάλτε το αλεύρι
• Στο δεύτερο χτυπήστε τα αυγά
• Στο τρίτο ανακατέψτε τη φρυγανιά, το ξύσμα λεμονιού, την παρμεζάνα και τον μαϊντανό
• Περάστε το κοτόπουλο πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό, τέλος από την παρμεζάνα
• Βάλτε σε ένα ταψί χαρτί για ψήσιμο
• Περάστε το χαρτί με λίγο ελαιόλαδο
• Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο ταψάκι και ρίξτε ελάχιστο ελαιόλαδο από πάνω
• Ψήστε στο φούρνο για 15 λεπτά, γυρίστε από την άλλη πλευρά το κοτόπουλο
• Βάλτε τον φούρνο στο γκριλ και ψήστε ακόμη 1 λεπτό από κάθε πλευρά