Μακαρόνια σαλάτα για το γραφείο

Νόστιμη συνταγή γιατί έχει κοτόπουλο.

Υλικά για 4 άτομα ή 4 ημέρες στο γραφείο

• 400 γραμμάρια κοτόπουλο ψητό (ό,τι σας έχει απομείνει)
• 200 γραμμάρια μακαρόνια βίδες πολύχρωμες
• 2 τομάτες
• Κόκκινη πιπεριά
• Πράσινη πιπεριά
• Φρέσκο κρεμμυδάκι
• Κρεμμύδι κανονικό, μικρότερα
• 50 γραμμάρια μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• 3 κουταλιές ξύδι μπαλσάμικο λευκό
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

• Βράστε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, πραγματικά al dente
• Στραγγίστε και αφήστε να κρυώσουν
• Κόψτε το ψητό κοτόπουλο σε κύβους, μικρούς
• Πλύντε τις τομάτες, βγάλτε τα πολλά σποράκια και κόψτε κυβάκια
• Κόψτε κυβάκια και τις πιπεριές
• Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι
• Ψιλοκόψτε το φρέσκο κρεμμυδάκι
• Κόψτε σε φετούλες τις μαύρες ελιές
• Βάλτε τα όλα μαζί σε ένα βαθύ μπολ
• Προσθέστε το ελαιόλαδο, το ξύδι, αλατίστε και βάλτε μπόλικο πιπέρι
• Αφήστε της σαλάτα στο ψυγείο και πάρτε από μια μερίδα καθημερινά στο γραφείο
• Τρώγονται μεσημέρι-βράδυ, βεβαίως!