Μοσχαράκι με μελιτζάνες

Συνοδεύεται από ξινούτσικο πρόβειο γιαούρτι.

Υλικά

• 1 κιλό μοσχάρι (από σπάλα)
• 4 μελιτζάνες φλάσκες
• 3 ώριμες ντομάτες
• 2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα
• 4 σκελίδες σκόρδο σε φέτες
• Ελαιόλαδο
• Μισό φλυτζι λευκό ποιοτικό κρασί
• Μισή κουταλίτσα ζάχαρη
• Φρέσκος μαϊντανός
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

• Κάνουμε μια κλασική συνταγή για κοκκινιστό κρέας
• Πλένουμε καλά και κόβουμε το κρέας σε μεγάλα τετράγωνα κομμάτια
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και ροδίζουμε το κρέας, σκέτο
• Τότε ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο
• Ροδίζουμε για 5 λεπτά
• Σβήνουμε με το κρασί
• Προσθέτουμε ντομάτες ψιλοκομμένες (ή στο μούλτι), ζάχαρη
• Τώρα μετακομίζουμε όλα αυτά σε χύτρα
• Βάζουμε 1 ποτήρι ζεστό νερό και αφήνουμε 40 λεπτά να βράσει και να ευωδιάσει
• Στο μεταξύ κόβουμε τις μελιτζάνες σε χοντρά κομμάτια
• Τις αλατίζουμε και τις τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο, καλά
• Οταν βράσει το κρέας, προσθέτουμε τις μελιτζάνες
• Αλάτι και πιπέρι στο φαγητό
• Σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά ακόμη
• Σερβίρουμε ρίχνοντας λίγο μαϊντανό από πάνω
• Συνοδεύουμε το πιάτο με πρόβειο, γνήσιο γιαούρτι