Ιδιαίτερη κουζίνα, καλοσχεδιασμένες σάλες, φρέσκα υλικά σε απίθανους σχεδιασμούς, παρουσίαση πιάτων που εκπλήσσει, εξαιρετικό σέρβις. Αυτά είναι κάποια από τα χαρακτηριστικά που πρέπει να έχουν τα εστιατόρια για να μπουν στη λίστα με τα καλύτερα του κόσμου .
Για το 2013 στη λίστα της εταιρείας S.Pellegrino and Acqua Panna, σύμφωνα με το Perierga.gr, κατάφεραν να μπουν τα εξής εστιατόρια:
1. El Celler de Can Roca, Tζιρόνα, Ισπανία
2. Noma, Κοπενγχάγη, Δανία
3. Osteria Francescana, Mόντενα, Ιταλία
4. Mugaritz, Σαν Σεμπάστιαν, Ισπανία
5. Eleven Madison Park, Νέα Υόρκη, ΗΠΑ
6. D.O.M, Σάο Πάολο, Βραζιλία
7. Dinner by Heston Blumenthal, Λονδίνο, Βρετανία
8. Arzak, Σαν Σεμπαστιάν, Ισπανία
9. Steirereck, Βιέννη, Αυστρία
10. Vendôme, Bergisch Gladbach, Γερμανία