H Εντίθ Πιάφ ήταν ίσως η πιο σημαντική παρουσία στη γαλλική σκηνή των βαριετέ. Τραγούδια όπως το La vie en rose και το Non, je ne regrette rien , εκτόξευσαν τη φήμη της και την κατέστησαν την πιο δημοφιλή τραγουδίστρια της Γαλλίας.
Το καλοκαίρι του 1961, γνωρίζει τον κατά πολύ νεότερό της, τελευταίο της έρωτα, τον Ελληνα Θεοφάνη Λαμπουκά, που τον βαπτίζει «Τεό Σαραπό», μια παράφραση της λέξης «Σ' αγαπώ» και τον παντρεύεται τον Οκτώβριο του 1962. Εκείνη ήταν 46 ετών και ο νεαρός κομμωτής στο επάγγελμα μόλις 26.
Η Εντίθ Πιάφ «σβήνει» ωστόσο ένα χρόνο αργότερα, την ίδια μέρα με τον φίλο της, Ζαν Κοκτώ, στις 10 Οκτωβρίου του 1963, μόλις στα 48 της χρόνια στο Plascassier, κοντά στο Grasse από κίρρωση.
Ο σύζυγός της μεταφέρει την ίδια μέρα του θανάτου της τη σορό της στη «δική της πόλη», το Παρίσι. Ο τάφος της βρίσκεται στο παρισινό κοιμητήριο Περ Λασέζ. Τραγικό ήταν και το τέλος του Τεό Σαραπό ο οποίος σκοτώθηκε σε τροχαίο στις 28 Αυγούστου του 1970.